Le Tagliatelle all´uovo tricolore | |||||
 Detailansicht  | .....dreifarbige dünne Bandnudel mit frischem Ei - 250 gr
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Le Tagliatelle all´uovo tricolore - 500 gr
Aus Hartweizengrieß und frischem Ei hergestellt. Gefärbt werden die Tagliatelle nur mit getrockneten Lebensmitteln: Spinatpulver und Tomatenpulver. Durch die Restfeuchte in den Nudeln brauchen die Nudeln nur 2 min. kochen (je nach Härtegrad des Wassers). Feine Nudelspezialität für Sahnesaucen oder nur mit Öl und Kräutern. Ideale Grundlage für Pilzgerichte wie frische Steinpilze pder Trüffel.
Giovanni Perna - Loreto, Marken
Die Pasta von Giovanni Perna ist ein Spitzenprodukt aus handwerklicher Produktion. Die Familie Perna stellt ihre Nudeln aus ausgesuchten Hartweizengrieß und aus frischen Eiern (die von Hand in den Teig geschlagen werden) her. Die Walzen sind aus Bronze und nicht wie in den modernen Fabriken teflonbeschichtet. Dadurch bleibt die Oberfläche der Nudeln rauh, die Nudeln schmecken intensiver und nehmen durch die größere Oberfläche mehr Sauce auf. Die Nudeln werden bei niedrigen Temperaturen ganz langsam getrocknet. Sie behalten dadurch eine gewisse Restfeuchtigkeit, bleiben elastisch und haben minimale Kochzeiten.
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